操作方法
将胡萝卜切片后，中间对切备用。
将煮过的竹笋最外一层去掉，然后切片备用。
将新鲜香菇去蒂切片备用。
将黑木耳切碎备用。
将大明虾去虾线、去虾壳、虾头后，刀从虾仁背部划开备用。
将猪肉切丝备用。
将瓢儿菜、白菜切小块备用。
将鸡蛋打成蛋液备用。
将少许蛋液、适量的酱油、芝麻油、糖、水、白胡椒粉、清酒倒入装猪肉丝的碗中搅拌均匀。（将虾仁倒入碗中与猪肉丝一起腌制。）
将适量的淀粉、色拉油倒入碗中与食材搅拌均匀。（腌制食材时加入适量的色拉油，烹饪时食材不易粘黏。）
将适量的色拉油倒入锅中，放入虾壳翻炒后加入适量的水煨煮熬汤。
将淀粉加水准备勾芡时用。
将煨煮好的汤倒出，滤出虾壳。
然后捞出食材滤油备用。）
将易熟蔬菜过油（入锅后立即捞出滤油）。
将所有过油食材倒入锅中，加入1大匙蒜末、姜末翻炒。
将适量的酱油、糖、盐倒入锅中翻炒，然后将虾汤倒入。
将芡汁倒入锅中勾芡，然后倒入少许芝麻油搅拌均匀。
将葱段、香菜末倒入锅中翻炒均匀。