操作方法
猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟.捞起,洗去污沫。
将黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中。
在瓦罐里加入清水，煮至水开，水开后改成文火炖，大约要炖40分钟。
在汤里里加盐、味精、胡椒粉调味。
续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成。
温馨提示
1.一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品;
2.适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；
3.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；炖猪蹄患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；
4.凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。