逛菜市场买菜，突然发现有田螺卖，十元三斤，赶紧掏出十元钱， 称了三斤回来。买回来的田螺养了几天后，就找出老虎钳子去煎它的尾部， 还真是要用上劲呀， 好不容易折腾出一大盘来。 加上一堆调味料将它们炒的香香的， 就可以拿上牙签， 就可以开始品尝了。
一、田螺塞肉
原料：
猪肉泥75g、田螺12个、葱2棵、生抽2勺、砂糖少许、姜片5片、豆瓣酱1勺、白胡椒粉少许、色拉油适量、老抽1勺、香油适量、盐少许、蛋清1个、料酒2勺、蒜瓣2个
1. 买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面刷干净。
2. 放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟。
3. 捞出沥干水分。
4. 取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉。
5. 这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了。
6. 把螺肉切成薄片再剁成末。
7. 取一盆，放入螺肉末和猪肉泥。
8. 加入适量的姜末葱末。
9. 加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油。
10. 按着一个方向搅拌上劲。
11. 取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里。
12. 盖上田螺盖子。
13. 这是全部完成的半成品。
14. 起油锅爆香姜蒜片。
15. 放入田螺翻炒片刻后加料酒。
16. 加的盐、生抽、老抽翻炒均匀。
17. 加入适量清水和豆瓣酱拌匀。
18. 我还加了一点点砂糖煮沸至汁水浓稠。
19. 起锅前撒葱花淋香油即可。
20. 出锅装盘。
小窍门：
塞入的肉不能太多，不然出不来。
二、辣炒田螺
原料：
田螺500克、青椒3个、红椒3个、蒜4瓣、姜末3片、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1大勺、油适量、盐适量
1. 买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水。
2. 处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净。
3. 烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟。
4. 捞出备用。
5. 热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒。
6. 煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香。
7. 再加入处理过的田螺进去翻炒。
8. 加入适量的料酒和生抽。
9. 再加入刚没过食材的水。
10. 加盖大火焖煮三分钟。
11. 揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味。
12. 再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
13. 端上桌了。
小窍门：
1、田螺买回来一定要养上几天， 加入几滴油让它吐沙， 注意每天换一下水。
2、 用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒， 而且更易入味。
3、田螺比较容易老， 千万不要煮太长时间了。