：生活中，我们经常会遇到各种“上火“的症状，比如吃多了橘子、荔枝等“热性”水果，或者瓜子、花生等各种坚果，这时就会喉咙肿胀，长痘痘，口腔溃疡等。那么，上火究竟是怎么回事？怎么应对各种上火症状呢？
一、为什么会上火？
事实上，所谓的“上火”，就是炎症或过敏的征兆。
西医中炎症分有菌和无菌性炎症，细菌病毒能引起人体“发炎”。很多理化因素也可以引起炎症，比如机械损伤，射线照射，化学物质烧伤，异种蛋白引起的过敏，都可以归结为机体受刺激后引起的炎症反应。
这些因素刺激机体产生炎症因子，造成一系列非常复杂的生理反应：血管通透性增高，渗出，肿胀，疼痛，发热等等……人体发生无菌炎症发生后，抵抗力降低，很容易继发细菌感染，这时有菌炎症也会加入进来。这样就很好解释了中医的“上火”：气候、饮食中的某些因素刺激了人体，人体产生炎症反应后出现各种“上火”症状。
二、为什么水果会上火？
我们经常会听到这样的嘱咐，“最近容易上火，吃点梨下下火”；而在烈日炎炎的夏天，我们又被叮咛，“别吃那么多荔枝，小心火气太大”。
于是乎，根据水果的这些“作用”，它们基本被划分成了冷热两大阵营。水果的“热性”和“凉性”究竟是如何产生的呢？
其实，吃荔枝后的“上火”反应并不神奇，那都是果糖在捣鬼。除了给我们的舌尖一丝甜蜜之外，荔枝果糖还会去抢占葡萄糖的工作岗位。谁让它们长得几乎一模一样呢，虽说也能充当能量物质，可是果糖要在肝脏中转化为葡糖糖才能被我们利用。
不仅如此，果糖还会“唤醒”大量的胰岛素，让肝脏调低血糖浓度。缺少了葡萄糖，包括大脑在内的零件自然无法正常运转了。
很多被贴上“热性”标签的水果（例如荔枝、橘子等）其果糖含量都很高。除了果糖，“热性”水果中还有一些引起机体反应的物质。比如，大量吃橘子可能会因为维生素C太多引起轻微的中毒反应，抑或是因为胡萝卜素摄入太多“染”黄了鼻尖和手掌，让人呈现出面相上的病态。
三、各种上火症状的应对
1.水喝少了感觉要冒火，尿很黄
这没什么好说的吧？就是告诉你该喝水了。详细说来就是身体由于各种因素缺水从而导致体液晶体渗透压升高，感受器将信号报回中枢产生渴感……
2.吃完东西喉咙痛、有异物感
首先考虑是否过敏，国内最常见的是香瓜以及部分坚果，如果是的话下次注意避免。此外刚出锅的高温食物加上酒、麻辣的刺激也容易使咽部粘膜充血、淋巴滤泡增生，吞咽时产生异物感，应注意食物温热入口，并多喝水。此外抵抗力下降出现的病毒感染、细菌感染也会诱发急性咽炎，应当及时就医。
3.吃了海鲜身上瘙痒
最常见的是海鲜不新鲜了。顺便说一下所谓有伤口时要禁食“发物”也没有什么科学依据，对此类食物不过敏的人做完手术多吃一些卫生的高蛋白食物是有好处的。
4.吃瓜子嘴里会立刻起水泡？
这种烤的食物往往太干太咸，一方面过于粗糙划伤口腔黏膜，另一方面形成局部高渗透压脱水造成炎症。
5.常吃大鱼大肉就会牙龈出血
成天大鱼大肉的人往往蔬菜水果吃得少，维生素C缺乏会使胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、粘膜出血。此外一些肉类、水果（如荔枝）比较容易塞牙，残渣使得细菌滋生造成炎症甚至长久下去产生牙石都可能造成牙龈出血。
6.吃甜食容易长痘痘
痘痘学名痤疮，目前有非常明确的证据显示高血糖负荷饮食会加剧痤疮，其机理可能是雄性激素水平与血糖水平呈正相关，皮脂分泌又受雄性激素调控所致。因此长痘痘的朋友不妨想想最近是否甜饮料、冰激凌、糕点吃太多了。
7.吃巧克力流鼻血
巧克力中含有可可碱，黄嘌呤类生物碱可以升高血压，鼻腔中血管壁往往比较脆弱，一些敏感的人尤其是儿童需要谨慎。此外非常爱流鼻血的朋友建议去耳鼻喉科做一下检查。
8.肉吃多了感到燥热口渴？
蛋白质消化吸收代谢时会消耗大量的水，同时高蛋白质的饮食会使身体散热增加，营养学上管这叫做“食物热效应“。
9.吃完辣的第二天肛门烧灼？
辣椒素受体被辣椒素激活会后产生痛觉，甚至刺激肌肉反应、增加血液流速，虽然不见得是坏事，但比较敏感的人还是容易引起不适，比如结肠细胞辣椒素受体被激活容易造成结肠运动变快甚至拉肚子，而肛门上也是有辣椒素受体的……