您知道怎么吃四季豆才不会中毒吗？

四季豆是我们餐桌上最常见的蔬菜之一，虽然常见，但却有微毒，含有皂素、植物血凝素等物质，食用不当就会引起腹痛、腹泻、呕吐，头晕、心慌、胸闷、冷汗，四肢发麻等中毒症状。

功能： 四季豆具有化湿去燥、调和脏腑、安神、益脾、利水消肿和抗乙肝病毒的作用；有益于心脏，可稳定血压，减轻心脏负担，降低血糖指数和提高骨质密度之功效。

方法： 应先把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多，在用清水（或加盐水）浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

预防：选择鲜嫩的购买，不买过老的。煮熟焖透就可以了

注意：万一中毒，可用甘草、绿豆适量煎汤饮之，还可少量多次地饮服糖开水或浓茶水。严重者，可及时送医院治疗。