操作方法
葱姜切末备用。
花椒加100ml左右水煮成花椒水。（去腥关键）
切好猪肉备用。（先切成片后切成条，剁烂，或用绞肉机绞烂。）
把以上备好调料（只列出了最重要的调料：盐、糖、葱姜、花椒、料酒、淀粉、蛋清，其他可根据个人口味自行调整：喜欢吃辣可加一些辣椒，颜色好看可加点生抽。）加入剁好的猪肉中拌匀即可。
温馨提示
1 馅料中要加一定量的水才能好吃，太少容易硬，太多容易稀。
2 拌匀馅料时要顺同一个方向。
3 淀粉可以使猪肉更嫩，但不能加太多，否则失去肉的鲜味。