雁门苦荞面饺子的做法

主要材料:荞麦面250g调料:盐、料酒、鸡精、葱末、姜、鸡蛋液、香油、干淀粉各适量。 制作方法: 1、将荞麦面与面粉充分混合后放在盆里,加入九成熟的开水,用筷子搅拌均匀,然后揉成面团,再加少量冷水柔软,用湿布盖好殇20分钟。 2、将羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油放入盆中拌匀。 3、将西葫芦洗净去籽、去瓢后擦成丝,用盐稍腌制一会挤去水分,放入羊肉馅中,再加入适量鸡精拌成馅待用。 4、将干淀粉放在面板上补面,将面团揪成小剂,擀成皮,包入馅,做成饺子,放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。