操作方法
鲮鱼肉和猪肉分别清洗干净，擦干水分
鲮鱼肉先切成条，再切粒
耐心地把鱼肉粒剁成肉末（剁的时候手会有点累，也可以选择用搅拌机）
加入生姜粒与鱼肉末一起剁烂
用同样的办法把猪肉也剁烂，然后把鲮鱼肉末和猪肉末搅拌在一起；(可以只用鱼肉，但推荐加点五花肉，这样做出来的鱼滑口感特别好吃)
加入适量的盐、胡椒粉，半汤匙的清水和生油，2汤匙的生粉，向着同一个方向充分搅拌至起胶；然后，戴上一次性手套，拿起肉胶使劲摔打进大碗里，反复差不多三四十次，这样做出来的鱼滑爽口弾牙，非常好吃。摔打好的鱼滑中加入炒香的芝麻
把芝麻充分搅拌进鱼滑里面（根据自己喜欢的口感还可以加葱粒或者花生碎）
豆角洗干净，撕掉头尾部分
豆角放进开水里烫2分钟，转色并变软后捞起放进冷水里
烫软的豆角编成花环
把鱼滑酿装进豆角环里面
烧热平底锅，刷一层薄油，把豆角环放进去中小火煎至金黄
翻面后，同样用中小火把另一面煎至金黄
煎好的豆角环盛起备用
重新热油锅，放进蒜粒爆香
把豆角环重新放进锅里
用耗油、生粉、清水做一个芡汁，倒进去，加盖焖5分钟
把豆角环夹进盘子里，淋上芡汁，撒上葱花就可以了。