平底锅倒油100毫升，中火，下葱花和精排骨，煎炸10分钟。（煎炸过程中盖着盖子，防止溅油保持水分）
十分钟后放调大火，放一勺白糖炒2分钟，把排骨炒出焦糖色。
此时排骨断生，捞出备用。
剩下的油把土豆和胡萝卜煎炸熟透，大火六分钟。（同样盖着锅盖炸）
把土豆，胡萝卜和排骨回锅，放适量的盐和味精调味。
放2勺豆瓣酱翻炒均匀即可关火出锅。
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