茄子如何做好吃

红烧茄子： 首先先调鱼香汁。 即酱油15克，米醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片，味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克（这是鱼香味中最重要的一味调料，如实在没有，也可用红辣椒糊代替），然后在碗内调和在一起，即成为鱼香原料。

茄子切片，放盐拌匀腌制0分钟，然后把水沥干。

青椒、红椒切丁。

锅中倒入适量油，茄子放入炸好后捞出。

继续用刚才的油将 葱、蒜、姜末爆香，再放入泡辣椒碎炒出香味。

放入茄子翻炒均匀后，调入鱼香汁。

炒到茄子入味后放入青椒和红椒丁，翻炒均匀后出锅。美味的鱼香茄子就做好啦。