怎样做喷香酱猪蹄

作者：彼岸花开 | 创建时间: 2023-07-31

喷香酱猪蹄怎么做才好吃？其实喷香酱猪蹄的做法非常简单，并不一定要看喷香酱猪蹄做法的视频菜才能学会，跟着喷香酱猪蹄的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。...

猪蹄切开用自来水反复冲洗(最好是泡在淘米水中，那样洗的肉类超干净)

猪蹄放入冷水锅中加水少许料酒和姜

几分钟后捞出用清水反复冲洗干净，控干水分待用

葱切长段，蒜拍一下去皮，姜切片

炒锅烧热倒入橄榄油放入葱姜蒜爆香

下入控干水分的猪蹄翻炒

加入香叶八角桂皮干辣椒继续翻炒

沿着锅边烹入料酒(切记炒菜放料酒一定要沿着锅边哦，那样锅的高温会把料酒的香气全部融入到菜里，如果直接倒在菜上，有时候会还会发酸的)

加入冰继续糖翻炒至冰糖融化(千万别把冰糖炒焦了，否则会苦的)

此时倒入老抽翻炒至猪蹄上色

加入适量清水，以没过猪蹄为好。开大火烧开然后转小火慢慢炖2小时以上调入盐，开大火收汁。最后调入鸡汁即可装盘上桌

收汁的时候最好换到不粘锅上，那样不容易糊锅底。