家常菜—笋丝炒蛋

挑选上好的竹笋，剥壳切掉笋头，保持竹笋干净，不用洗，不沾水的竹笋会更加鲜嫩、甜美，把竹笋切成笋丝。打算切成段！春笋和冬笋不会苦，如果是其他的会苦的竹笋可以用开水烫一下或者煮一下去掉苦味！

在锅中倒入足量的花生油，因为炒竹笋的时候会很耗费油量！待油热之后，直接敲入鸡蛋，大伙翻炒，让鸡蛋起泡泡变金黄。放入切好段的大蒜，这样会然鸡蛋更入味，骚味翻炒一下就可以放入切好的笋丝！

翻炒大概十分钟后，笋丝变成金黄色。因为炒笋丝开始是比较耗油的，在香脆金黄之后笋丝会把之前吸入的油都反哺出来。如果怕太过油腻的话可以先倒起来！可以放入适量的盐巴、味精等调料。

在出锅的前一刻撒上少许花椒粉，这样会让一盘菜更加锦上添花。可以按照个人口味选择加不加，翻炒片刻让花椒粉扩散均匀。这时候就可以准备盘子出锅装盘了，一盆香喷喷，金灿灿的笋丝炒蛋就此出世了！