操作方法
将牛奶、蛋清各倒入一容器。往蛋清中加入适量白糖（或蜂蜜），搅匀。
将牛奶放入水已沸腾的蒸锅中，蒸10分钟，打开锅盖静置5分钟，会出现一层奶皮。
将从锅中取出的牛奶放凉，倒一半向蛋清的碗中，（不能全倒完否则奶皮会粘在碗底）
向一个方向不停搅拌牛奶和蛋清，使均匀混合。之后沿奶皮孔隙处缓缓倒入剩余牛奶的碗中。
用保鲜膜将牛奶碗封好，放入开水的锅中，蒸10—15分钟（根据凝固情况用小火蒸久一点）
静置长时间，或放入冰箱冷藏。基本的双皮奶则做好了。
温馨提示
蛋清不能太少，以200ml牛奶用1枚鸡蛋为准。
牛奶要放凉之后才能加入蛋清。蛋清和蜂蜜、牛奶应充分搅匀，直到出现白色泡沫。
蒸的时间要从冒气开始算，10—15分钟。