操作方法
看颜色。 在选购猪肉的时候我们最好选择颜色比较鲜亮的猪肉，不要购买鲜红色、或者肥肉已经变色的猪肉（由白色变为黄色）。
用手按。 用手用力按一下猪肉，看一下猪肉是否会回弹，如果不回弹，说明猪肉不好，如果猪肉很快恢复过来，那么大家基本可以确定猪肉比较新鲜了。
闻气味。 拿到鼻子边上闻一闻，一般猪肉带有猪肉的本身的香味，不会有异味，如果看起来很新鲜，但是闻起来有异味，就不要购买了，商家应该做了其他加工。
前臀尖和后臀肉。 前臀尖肉，瘦肉比较多，所以咱们在家里一般用于爆炒的菜。 后臀肉有肥肉也有瘦肉，适合做茄盒、包饺子的时候做肉馅来用。
五花肉。 大家都知道五花肉比较肥，所以我们一般用五花肉做扣肉等，同时也可以用来炒菜切片使用。
前肘肉和后肘肉。 做肘子的时候我们一般会在前肘肉和后肘肉中做选择，那么到底该选择前肘还是后肘呢，其实前肘的肉比较多，所以建议大家做肘子的时候选择前肘肉。
里脊肉。 里脊肉，这种肉比较嫩，无论怎么做都很好吃，一般我们最家常的用法就是做干炸里脊、糖醋里脊。