怎么煎古眼鱼好吃 比目鱼怎么做

首先把古眼鱼清洗干净，在腹部的左上方用剪刀剪开一个口子，掏出里面的肠子苦胆和黄色的东东扔掉

在鱼背和鱼腹部各切两刀方便入味，撒上盐腌制十分钟

十分钟后，抓一把干面粉，洒在鱼的两面

将平底锅烧热，烧得很热之后再倒入较多的油，油热之后，把沾了面粉的鱼在打散的鸡蛋液里过一遍，放进锅里

大概半分钟，鱼的一面基本定型，之后可以经常用筷子轻轻拨动鱼，避免鱼糊掉。三分钟后换另一面继续大火煎。再三分钟，换小火，对两面分别煎三四分钟即可出锅。

如图，鱼糊了，导致鱼糊了的原因一般有 ① 油太少 ② 没有经常拨动鱼 导致某个部位受热过多 ③ 三心二意 T_T 我当时还在做汤，手忙脚乱。。。