厨师烹饪刀工基础功之葱的切法

第一刀，葱白和葱叶切分开，将葱白和葱叶半排一起进行切，这样我们可以省略太长的距离，节省时间。

葱屑或者叫葱末，屑即碎末。几乎没有办法形成颗粒，或者说比颗粒还小。

切葱花，葱白和葱叶切碎其形状比较葱屑要大些。

切葱段，比较葱花长，但长度不要超过5公分。葱白的部分用得更多些，葱段的部分不用得在太多。葱绿的管状里面有很粘液。加了太多的话，会影响菜的常清爽度。

还有葱丝等其他切法，本人并没有学会。有空的时候再讲解一下。