如何干腌咸鸭蛋

先把鸭蛋清洗干净，晾干。如图 鸭蛋完整，不能开裂。

准备好一瓶白酒，酒的质量不要求太好，用酒的主要目的是有良好的渗透作用。腌制比较快，腌出来的鸭蛋黄出油，口感好。

把清洗好的鸭蛋在酒里面浸泡一下。如图要求鸭蛋全身都要沾酒。如图

在鸭蛋身上撒一些盐，或者把鸭蛋在食盐里滚一下。目的主鸭蛋全身沾满食盐。

把撒好盐的鸭蛋放在桶或缸内，如图

放在桶或缸最上面的鸭蛋撒一些盐，在腌制的过程中，上面的盐易融化，很多时候腌制鸭蛋都是下面的先腌好，为了保证口感和上下一致，15天以后要上下翻一下。

把撒好盐的鸭蛋放在阴凉处，大约15天以翻缸，再过15天即可以吃了。如图 蛋黄都出油了。口感很好，尝一下吧。