寿司醋用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋混匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗米饭中，搅拌均匀就ok
紫菜放在竹帘子上，把凉好的米均匀的涂在海苔上，四边空着不涂，把准备好的原料（包括海鲜等）放在最下边，从下往上卷。
海苔卷好后，切成小段就可以食用了。
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