鲜美少刺——清蒸鲈鱼

将买回的鱼从内到外冲洗干净（一般卖鱼档会帮忙宰鱼）。然后撒一小撮盐和几滴料酒在手掌，再均匀的抹在鱼身内外。洗鱼和抹盐时一定要小心鱼背脊与腹部的利刺，应该从鱼头往鱼尾撸，否则容易划伤手。

切葱丝和香菜丝备用。 切几片姜片，分别放置在鱼身上下和鱼肚内，然后上锅蒸鱼。水烧开后两三分钟即可关火。

将适量薄盐生抽倒入锅中小火烧开， 同时将备好的葱丝香菜丝撒在鱼身上，再将煮好的生抽均匀倒在鱼身上，即可趁热吃了。