自制鲜美鲅鱼丸子

鲅鱼洗净去骨 用刀刮出肉来 鱼皮不能用 会很腥的

葱姜剁成末备用 鸡蛋只要蛋清最好  我嫌麻烦加了全蛋液

挂出的鱼肉 用蒜臼的捣头 在盆里捣 边捣边加入料酒醋 葱姜末 捣出的鱼丸筋道弹牙  我嫌麻烦  偷懒用搅拌机做的

用搅拌机一样要加入醋和葱姜末 料酒蛋液一起搅拌  打好的鱼泥就是这个样子的 ，打好后加调味品 盐  味精 糖  一点白胡椒粉 油 再搅拌上劲

打好后 锅内加水 烧到锅底开始起水泡 马上要开锅时 开始用手挤鱼丸 边挤边用小勺子 盛到锅里

鱼丸都下锅后  撇清浮沫  等丸子都飘起来 就可以出锅了

出锅 加调味品盐 味精 一点明油  不建议用香油  用花生油就可以 香油会抢鱼的鲜味  醋一小勺  胡椒粉随自己口味添加 香菜末一点  我挑了几个做工精细的拍的 不错吧   虽然样子不好看 可味道棒极了