东北人如何腌制四川泡菜

将各种调味料和清水倒入锅中，烧沸10分钟，放凉备用（建议高度白酒待封盖前加入，减少不必要的挥发，且白酒加入锅中烧沸的味道太刺鼻）。

将泡菜坛子清洗干净，把水分控干，由于坛子的特殊结构，水分不好去除，可利用白酒易蒸发的原理，滴入少量白酒，便于水分快速蒸发！

将食材（各种萝卜均可，心里美萝卜更佳）切成8cm长、1cm见方的小条，不易过薄。然后充分沥干水分。 姜蒜清洗干净，同样沥干水分。

先将底部铺满姜片，然后将蔬菜放入泡菜坛中。泡菜调味汁倒入泡菜坛中，以完全将各种蔬菜淹没为准。 随即盖上密封碗，用清水注满坛沿，置于阴凉处，20日后便可以享用了。