红烧泡椒牛蛙怎么做

锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，将大蒜放入改成小火，炸成金黄色捞出。

将4粒泡椒剁碎备用。（方子中用的是灯笼泡椒，我没买到，就用了这种黄色的小尖泡椒，味道也不错）

事先将牛蛙洗净后，切成4㎝见方的丁，加入盐（1/4茶匙约1克），干淀粉，腌制10分钟左右。

淀粉用水调制好备用。

锅中多倒些油，大火加热，待油温5成热时，放入葱姜、腌过的牛蛙，浇些啤酒，改成中火煸炒至蛙肉变白，没有血水时汤汁与牛蛙分开盛出备用。

锅子洗净，再次倒入一点油，然后放入泡剁椒碎，用中小火慢慢煸出香味。

倒入剩下的泡椒、西兰花和汤，炸好的大蒜，充分炒香。

倒入牛蛙，开水，老抽，盐，糖搅匀，此时改成大火煮1分钟，淋入水淀粉勾芡，临出锅前淋香油。