操作方法
(1)年白发的形成与营养不良密切相关，特别是维生素B、叶酸及泛酸缺乏，头发最易变白、猪肝、牛肝、肉类、蛋类、蔬菜、米糠等都含有丰富的B族维生素，多吃这些食物，对头发色素的生长有好处。其次，精神因素也会在短期内使人白发增加，过度的精神紧张、焦虑、严重的精神创伤以及头痛等都可使机体神经功能失常，毛发营养障碍而产生白发。(2)2．木耳芝麻饮（民间方）主治：须发早白。配方：黑木耳5克，黑芝麻10克，白糖30克。用法：将黑木耳用温水泡发2小时，去蒂，撕瓣。黑芝麻炒香。再将黑木耳、黑芝麻放入铝锅内，加水适量，置中火煎熬1小时，滗出汁液；再加水煎熬，将两次煎液合并，放入白糖拌匀即成。3．琥珀莲子（中医验方）主治：早衰发白，体力不支。配方：莲子300克，桂圆肉100克。冰糖、糖桂花。用法：放清水先将莲子烧沸，改为小火炖约30分钟捞出待用。用一颗桂圆肉包一粒莲子仁，放入砂锅内加冰糖烧沸，改小火炖至熟烂，倒入糖桂花即成。4．淮药芝麻糊《家用药粥治病小窍门》主治：病后体弱，须发早白。配方：淮山药15克，黑芝麻、冰糖各120克，玫瑰糖6克，鲜牛奶200克，粳米60克。用法：将粳米洗净，用清水浸泡1小时，捞出沥干，淮山药切成小颗粒，黑芝麻炒香，将以上三物放入盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待用，锅中加入清水、冰糖，溶化过滤，烧开后将粳米、山药、芝麻3味的浆汁慢慢倒入锅内，加入玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成，可供早晚餐食。5．乌发润肠芝麻粥（民间方）主治：须发早白，肠燥便秘等症。配方：黑芝麻、黑豆各10各，黑米100克。用法：煮成粥。按注：一方用黑芝麻煮粥食之。6．羊骨肉粥《药粥治百病》主治：白发。配方：羊骨、羊肉适量，黑芝麻，核桃仁、黑豆各5克，粳米100克。用法：先将黑芝麻、核桃仁、黑豆研成细末，羊骨、肉加水煮汤，取汤1/3煮粥，兑入药末，粥将熟时，可调入调料服食。常年服用，必有益处。7．桑椹膏（中医验方）主治：头发早白。配方：桑椹20克。用法：桑椹加水煎服，或熬膏用。按注：一方加枸杞子更效。8．莲百炖猪肉《健美与抗衰老菜谱》主治：人身易老，须发早白。配方：莲子30克，百合30克，瘦猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油适量。用法：猪肉洗净，焯去血水，切块。烧热锅加入猪油，煸香葱姜，加入肉块煸炒，烹入料酒，煸炒至水干。加入清水、精盐、味精、莲子、百合烧沸，撇去浮沫，改为小火炖烧至肉熟烂，拣去葱姜即可出锅。作菜肴食用。9．补益海参（民间方）主治：肾虚衰老、发白、阳萎、滑精。配方：海参15克，小茴香6克，姜汁适量。用法：海参在温水中泡涨发软后捞出，用开水氽一下，放入锅内，加清水，放茴香，用文火煨炖至烂熟，加姜汁拌和，分次服食。10．麻仁耐老方（民间方）主治：须发早白，未老先衰。配方：麻子仁500克，白羊脂150克，蜜蜡200克，白蜜100克。用法：将4味原料放入瓦钵或瓷盆中杵烂，调匀，上笼蒸熟即成，可多次分食。11．乌龙牛肉汤《野菜美味大众食谱》主治：发白体弱。配方：牛肉250克，乌豆150克，龙眼肉30克，红枣10粒，熟竹笋50克，精盐、味精各适量。用法：作家常烹调成菜肴食用。按注：一方加何首乌。12．黑芝麻粥《药粥治百病》主治：白发。配方：黑芝麻150克，山药20克，玫瑰糖10克，鲜牛奶250克，冰糖50克，粳米50~100克。用法：山药切碎，黑芝麻炒焦，粳米浸泡2小时，捞出沥水。3种原料均放入盆中。然后放奶，加水搅匀，磨碎，滤出细茸待用。冰糖入锅，加水烧开时慢慢倒入芝麻水，加进玫瑰糖，搅拌成糊，加热煮熟成粥，每日服2次。13．芝麻扁豆粥《药粥治百病》主治：白发。配方：黑芝麻10克，扁豆50克，核桃仁5克，白糖适量，猪油50克，粳米50~100克。用法：扁豆沸水煮半小时，捞出留豆去皮，黑芝麻炒焦研细，同核桃仁一起与粳米煮粥，待粥将熟时加入白糖适量，再煮片刻即可服用。14．乌发糖（民间方）主治：白发脱发，脂溢性脱发，斑脱。配方：核桃仁250克，黑芝麻250克，红砂糖500克。用法：红砂糖入锅加水煮成糊状，再加入炒香的芝麻、核桃仁，搅匀熄火，倒入瓷盘中摊平、晾凉，切成小块，随时可吃。按注：一方加桑椹子，其效更佳，一方煮成核桃粥或黑芝麻粥食用也可。15．首乌鸡蛋汤（中医验方）主治：秃发，白发。配方：何首乌60克，鸡蛋两个。用法：加水同煮，鸡蛋煮熟去壳再煮片刻后，吃蛋饮汤。16．酥蜜粥（民间方）主治：头发枯黄，皮肤粗糙。配方：粳米100克，酥油20~30克，蜂蜜15克。用法：先将粳米加水煮粥，沸后加入酥油、蜂蜜，文火煮成粥即可。17．桑仁粥（中医验方）主治：须发早白。配方：桑仁20~30克，（新鲜者40~60克），糯米100克。用法：先将桑仁浸泡洗净，加糯米，入砂锅，文火煮粥。粥熟后加蜂蜜和冰糖少量，再稍煮使糖溶后即可食用。按注：一方单用桑仁，加冰糖熬成膏服用。18．枸杞子粥（中医验方）主治：白发，脱发。配方：枸杞子15克，大米50克。用法：共煮成粥食用。19．海带紫菜汤（中医验方）主治：白发。配方：海带、紫菜适量。用法：按家常菜做法进食或煮汤食用。20．桂圆黑耳羹（中医验方）主治：白发，脱发。配方：桂圆肉5克，黑木耳3克，冰糖适量。用法：共煮汤羹食之。21．鼠猪肉汤（民间方）主治：白发，脱发。配方：鼠肉、瘦猪肉适量。用法：切片，另加黄酒、食盐、煨汤喝。22．乌发粉（民间方）主治：白发，脱发。配方：黑芝麻、花生、核桃、黄豆各等量。用法：分别炒香、炒熟研成细粉和匀，每日夜卧时用牛奶，豆浆或温开水冲食一小汤匙。(3)实验表明，缺乏蛋白质和高度营养不良是早生白发的病因之一。饮食中缺乏微量元素铜、钴、铁等也可导致白发。近年来科学家研究发现，头发的色素颗粒中含有铜和铁的混合物，当黑色头发含镍量增多时，头发就会变成灰白色；金黄色的头发中含有钛；赤褐色的头发中含有钼；棕红色的头发中除含有铜外，还含有钛。由此可见，微量元素与头发的颜色有密切关系。为了防止少白头的过早出现，在饮食上应注意多摄入还铁和铜的食物。含铁多的食物有动物肝、蛋类、黑木耳、海带、大豆、芝麻酱等；含铜多的食物有动物肝、肾、虾蟹类、硬果类、杏铺干和干豆类等。要注意B族维生素的摄入。医学家现已确认，缺乏维生素B1、B2、B6也是造成少白头的一个重要原因。应增加这类食物的摄入，如谷类、豆类、干果类、动物肝、心、肾、奶类、蛋类和叶蔬菜等。还要注意多摄入富含酪氨酸的食物。黑色素的形成过程，是由酪氨酸霉氧化酪氨酸而成的。也就是说，黑色素形成的基础是酪氨酸，酪氨酸缺乏也会造成少白头。因此，应多摄入含酪氨酸丰富的食物，如鸡肉、瘦牛肉、瘦猪肉、兔肉、鱼及硬果类食物等。此外，经常吃一些有益于养发乌发的食物，增加合成黑色素的原料。中医认为“发为血之余”，“肾主骨，其滑在发”，主张多吃养血补肾的食品以乌发润发。 (4)食疗 1、黑芝麻，又名胡麻，性甘、平、无毒。 作用：补益肝肾，滋润五脏。由于肝肾不足所引起的身体虚弱、津枯便结、须发早白、未老先衰等均宜，具有美容乌发等效果。 食用方法：取黑芝麻25可捣碎，加适量大米煮成粥，每天一次食用，对“少白头”的白发变黑有良好作用。也可与海带放在一起煮食。黑芝麻30克，粳米60克。先将黑芝麻淘洗干净，晒干后炒熟研碎，用时与粳米兑水煮粥即可。此粥有补肝肾、润五脏之功，适用于身体虚弱、头发早白。 2、枸杞子，性甘、平、无毒。 作用：补益肝肾，对肝肾亏损致头目昏花、头发早白有治疗效果。 食用方法：内服煎汤、炖食，每次9-15克；熬膏浸酒或入丸、散均可。 3、仙人粥 何首乌30～60克,红枣5枚,红糖10克,粳米60克。先将何首乌放入小砂锅内,煎取汁液,去渣后放入淘洗干净的粳米和红枣,加水适量煮粥,粥熟后加入红糖即成。此粥有养血益肝、固精补肾、乌须发之功,适用于须发早白和头发枯黄的人。每天一剂,分两次食用,连食7-10天为一疗程,间隔5天再进行下一疗程。大便溏泄者不宜食用。 (5)何首乌粥：何首乌五十克以水煎煮后去渣,加入一杯的白米和适量冰糖,红枣熬成粥. 山药芝麻糊：山药切丁,然后和黑芝麻粉,冰糖熬成浓稠糊状即可食用. [方一] 桑白皮30克,五倍子15克,青葙子60克.水煎取汁,外洗. [方二] 地骨皮,生地黄,菟丝子,牛膝,远志,石菖蒲适量.蜜丸或水煎服. [方三] 酸石榴100克,五倍子150克,芝麻叶50克.研粗末,投入铁器水内,取汁外馀. [方四] 女贞子500克,巨胜子250克.水煎,每次服20毫升,每日2--3次,温开水送下. 本方是治疗阴虚血燥所致白发的良方. [方五] 大蒜两瓣,姜1块.将药捣成泥状,擦头皮,再用水冲洗,可喷些香水,减少大蒜味,连续擦3--4个月即可生效. [方六] 桑白皮90克.将桑白皮锉细,煮5--6沸后,去渣,频抹鬓发,自不坠落. 本方可为头发保健之剂,易得易用,老少皆宜. [方七] 女贞子520克,早莲草,桑椹子各300克.先将女贞子阴干,再用酒浸1日,蒸透晒干,早莲草,桑椹子阴干,将上三味药碾成细末,炼蜜成丸,每丸重10克.每日早,晚各服1丸,淡盐开水送股. [方八] 黑芝麻粉,何首乌粉各150克.将药加糖适量,煮成浆状,开水冲服,每晚1碗. 本方半年后可使白发转灰,灰发转黑.(6)桃仁1000克,白糖适量.先将桃仁放冷水中浸泡3天,取出后去皮尖,然后将白糖适量放入锅中,待其溶化后倒入桃仁,搅匀,冷却后做成丸食用.每日2次,每次5克,连吃100天. ·黑芝麻,黄豆,花生,核桃各等份,分别炒香,炒熟,研成细粉后调匀.每日睡前用牛奶,豆浆或开水冲服一小匙.腹泻时不宜使用. ·莲须6—10克,旱莲草15克,煎汤服,每日1次. ·红糖500克入锅内,加水少许.以文火煎熬至较稠厚时,再放入炒熟之黑芝麻,核桃仁各150克,调匀,即停火.趁热熔糖液到在表面涂有食用油的搪瓷盘中,待稍冷,将糖压平,用刀划成小块,冷却后随意食用. ·鹌鹑蛋2个,何首乌30克,生地20克,加水共煎,蛋熟去壳,放回汤中再煮一会儿,弃渣食蛋饮汤. ·何首乌100克,红枣10枚,白葡萄酒500毫升,浸泡半个月,每天晨起服1匙,长期服用,可使头发乌黑发亮. ·每晚食炒熟黑豆20粒,黑芝麻1匙,共咀匙之,长食可乌发. ·黑芝麻25克捣碎,大米适量洗净,加水共煮为粥,经常佐餐食用. ·鲜桑椹100克（或干品50克）,加水适量煎煮,待黏稠时,加蜂蜜300克,至沸停火.煎液冷却后装瓶备用.每次取1匙,以沸水冲化饮用,每日2次. ·黑芝麻适量,九蒸九晒,研末;大枣去核,捣烂成泥.以2：1的量调成膏,或做成丸.每日早,晚各服食10克,服至白发变黑为止. ·石榴花阴干为末,与少许铁粉混匀,米泔汤冲服3克,早,晚各1次.服一年. ·冬虫夏草60克,白酒240毫升.将冬虫夏草浸入酒中,浸七昼夜,滤去渣取汁液,外搽患处,每日2次. ·黑豆120克,黑醋500毫升.醋煮黑豆成稀糊状,过滤备用.以刷牙蘸醋糊,外刷白发处,每日2次.但头发有疖肿及其他皮肤病者不可用.