操作方法
益气补血，增强记忆：桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高。在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。
安神定志：桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。
桂圆中含尼克酸高达2.5毫克(每1OO克)，可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。
养血安胎：桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感。对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。
降脂护心，延缓衰老：桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。
对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。
吃法 桂圆红枣炖蛋 原料：桂圆6个、红枣6个、鸡蛋1个、红糖适量。 做法： 1、桂圆去壳和红枣一起洗净，浸泡10分钟待用; 2、耐热碗中加入适量红糖，用温开水搅化，并加入桂圆和红枣，磕入鸡蛋; 3、蒸锅大气上来后，放入中火蒸12分钟即可。
桂圆枸杞红枣茶 原料：红枣25个、枸杞20克、桂圆肉15个、红糖适量。 做法： 1、红枣，桂圆肉，枸杞洗净。 2、锅中放入清水，把红枣、桂圆肉与枸杞放入煎煮。 3、红枣煮软后。 4、如果喜欢甜的，可按个人口味放入红糖调匀。 5、趁热饮用。