步骤/方法
川菜糖醋排骨做法 1、排骨斩成约1寸左右的段，放入滚水中煮约2-3分钟。 2、焯排骨这个空挡准备一下辅料。 3、排骨煮好后捞出洗净。 4、炒锅洗净，放入约800克水，煮开，加入辅料，煮2分钟。 5、再放入排骨，再放1汤匙料酒。 6、再次煮开后，转小火焖煮40分钟。 7、煮排骨时，将1汤匙料酒和糖、醋、老抽、100克水调制成糖醋汁。 8、排骨煮约40分钟后，将糖醋汁倒入，烧开后继续焖煮。如果有砂锅，就将排骨转入砂锅炖煮，效果更佳。 9、不需要大火收汁，就一直焖煮至汤汁浓稠。
温馨提示
排骨的营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有益精补血的功效。