百叶结烧肉的做法

准备工作，事先在盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。

小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。

再加入料酒、生抽、老抽。

翻炒均匀。

加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

放入锅中用小火炖煮（我用的是珐琅铸铁锅，也可以用砂锅或者直接用炒锅煮）。

待肉煮至七成熟时（约40分钟），加入百叶结同煮。

炖至五花肉软熟，转大火收稠汤汁。

加少许盐调味，撒葱花即可。