小麦的功效作用与禁忌

【主要营养】碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸、B族维生素

【食疗功效】养心，益肾，和血，健脾。

【适宜人群】一般人群均可食用。

【禁忌人群】慢性肝病患者不适宜吃小麦。

【调理肠胃】小麦营养丰富，含有丰富的纤维素，可以起到调理肠胃，促进消化的作用。

【预防结肠癌】小麦是粗粮，经常食用可以排除毒素，减少患结肠癌的几率。

【补气养心】小麦有补气养心的作用，有心病的人适合吃小麦。

存放时间适当长些的小麦粉比新磨的麦粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法，麦粉与大米搭配着吃最好。

小麦不易煮熟，因此用新鲜小麦熬粥食用时要提前将小麦洗净加水浸泡。

小麦由于收货季节的不同，所以在选择的时候也是不同的，小麦分为硬小麦和软小麦，颖果为长圆形的，两端微微显得有些尖锐，表面呈现浅黄、棕色、黄色，微微皱缩的顶端具黄白色柔毛的小麦极佳。

然而硬小麦的辨别方式则是，质硬，断面白色，粉性。气弱，味淡，小麦有时带有未脱净的颖片及稃，颖片革质，具锐脊，顶端尖突，外稃膜质，顶端有芒，内稃厚纸质，无芒为佳。

小麦保存方式很简单，只要是干燥阴凉处均可保持，要避免潮湿的地方，会导致小麦长牙或发霉，而影响食用效果。