大闸蟹的捆绑和做法

作者：流年 | 创建时间: 2023-07-15

秋风起蟹脚痒，其实秋风刚起时，大闸蟹品质好坏很多，贵的几百一斤，便宜的10几块，当然没蟹黄，都是水，不好吃。现在的大闸蟹基本质量都不错，今天买了几只，一家三口，一人一只，价格在30块左右一斤的品质已经不错，家庭吃吃还算能过的去，控制在5－6...

用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。

蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去

帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅

切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃

把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。大概20分钟

蒸大闸蟹的时候要注意等水烧开，然后根据大闸蟹的大小来把握好蒸的时间长短，一般半两以下蒸15分钟就可以了，半两以上蒸20分钟左右