[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷

作者：清风拂面 | 创建时间: 2023-04-22

沙茶酱原是印度尼西亚一种风味食品，所用的调料味道辛辣，传入中国后，只取其辛辣特点。沙茶酱的品种有福建沙茶酱，潮汕沙茶酱和进口沙茶酱三大类。今天介绍的潮汕沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、焗、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。在比较正宗...

准备好所需材料

新鲜鱿鱼洗净切片，在每一片上用刀划两三下（炒熟会卷起来）青椒红椒切小片，大蒜姜片切丝备用

鱿鱼中加入一小勺干淀粉，半勺盐，半勺五香粉，少许胡椒粉拌匀腌制几分钟

准备好沙茶酱（我用的是潮汕特制的风味沙茶酱）

锅中热油，加入蒜和姜片爆香

加入鱿鱼大火翻炒，调入鸡精，盐，鱼露

待炒至鱿鱼全部卷起熟透后调入一汤勺潮汕沙茶酱

翻炒一下调入香麻油拌匀出锅

我今天用的是潮汕特制的沙茶王，在潮汕地区大小超市随处都可以买到。外地的朋友可以到大型超市买，如果确实买不到也可以用李锦记的沙茶酱

鱿鱼容易熟，所以等到最后再加入翻炒至卷起熟透就可以，炒太久会回缩小的

青椒红椒我比较喜欢吃软一些的，喜欢脆些的朋友可以略炒一下就可以

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