草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净
去头 去尾
将鱼从中间劈开，去掉鱼骨
再轻轻片下鱼腹上的鱼骨
用 斜着把鱼肉片成鱼片
片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟
鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟
腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用
准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合
锅中注入油，下入干辣椒炒香变色
加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜
下入鱼骨煸炒至变色
倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟
再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味
关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可
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