操作方法
将瘦肉洗净切成细丝
干辣椒洗净后切段、生姜洗净切丝、葱洗净切段
将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟
锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油
锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可
均匀盛出，可以做一些简单的装饰，放一些芝麻，即可食用
温馨提示
温馨提示：
炸肉丝的油一定烧热，否则肉丝不容易炸干。
红椒和花椒入锅后要控制好火候和把握住速度，辣椒和花椒炸糊了这道菜就费了。
肉丝一定要炸干后才能煸炒入味。