五香卤豆腐丝的做法,

豆腐皮洗净纵向摆放，自一头向里卷起。

.临卷到头时，留一指多的空儿不卷。

用刀把卷起来的那部分豆腐皮切成细条。

4.切成均匀的细条，抖开如门帘状。

把没切的那一头用力卷起来。

6.用牙签插住。

7.把剩余的豆腐皮依次切成细条卷好，最后码放在砂锅里。

放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐。

倒入鸡汤，要没过豆腐丝。

砂锅上炉灶，煮开后关火。

放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天。

把卤好的豆腐丝切成长段，撒上葱丝，香菜段。

调入油浸辣椒，拌匀。