操作方法
先把莲子用温水浸泡涨发1小时备用。
锅中注入大约4斤清水（2000ml）倒入涨发好的银耳，然后开大火烧开，再改小火炖煮两小时左右，煮至银耳胶化粘稠为止。
银耳煮好后倒入泡发好的莲子。
然后放入冰糖，继续煮30分钟。
当煮至莲子软烂时放入一茶匙糖桂花酱搅匀，然后再煮5分钟。
最后煮到银耳羹用勺舀起呈粘稠状时为最佳
出锅前里面撒里几粒枸杞便可出锅食用（煮好的银耳羹水份耗掉60%至70%为宜）。
温馨提示
1、莲子要购买去芯的为好，因为带莲子芯煮好后吃起来会微微发苦；
2、炖煮银耳一定要够火候，只有煮到一定时间才会融化软烂粘稠；
3、在炖煮银耳时要一次性加足清水，用小火直至把水份消耗掉70%才行，这样炖出的银耳会非常粘稠好吃。