步骤/方法
1,洗干净鱼肠,去掉肥糕,用剪刀顺着鱼肠,一刀剪到底, 2,将剪开的鱼肠,充分展开,洗净调味. 调味料有姜粒,胡椒,盐,糖,鸡精,1盖米酒,腌20分钟 3,将橄榄油倒入油锅,加热到7分热,把腌好的鱼肠走油至熟,放进玻璃容器备用. 4,打2个鸡蛋,调匀,加黑椒,少许盐,鸡精,糖进行调味,最后倒进放有鱼肠的玻璃容器内,无需搅拌. 5,洒上葱花,切片的油条,放入焗炉,中火烘20分钟.
温馨提示
剪开鱼肠的时候要顺着鱼肠管道剪,鱼肠很长很细,容易中断后找不到口子.
烘培可以让鱼肠和蛋把油份和汤汁回吸,留住全部鲜味.
焗的时候要留意别把表面弄焦,然后汁收得差不多就行,根据分量控制时间.