步骤/方法
1、鸡蛋两个备用。 2、把鸡蛋打散。 3、加入等量的白开水。 4、加少许盐。
5、用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。 6、打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。 7、用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。 8、蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
9、蒸个12分钟左右。 10、把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。 11、加入几滴香油。 12、在上层撒上一层尖椒碎即可。
13、成品。
温馨提示
兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑， 热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是 1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳 来兑，这样准确率高。