友味道教你做卤水猪肚

卤水猪肚色泽亮丽，口感肥而不腻。猪肚里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 那怎么样才能做出卤水猪肚呢？首先把猪肚放进盆中，用醋和面粉将猪肚里外搓洗，流动水冲洗干净，冲洗好后肚里多余的脂肪去掉。等水开后把猪肚下锅煮10分钟，将煮好的猪肚放入凉水中拔凉，再冲洗干净。把猪肚、所有香料、老卤、生抽、糖加入锅中，再加2碗的水就可以开火了。开锅后大火煮15分钟然后调小火卤上3个小时，要经常开锅翻动猪肚让它均匀的上色。卤制3小时后就可以关火了，继续泡在卤水中1个晚上让它更加入味。