黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子

鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中。

边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状。

用手揉搓成均匀的面团。

面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分。

韭菜切碎。

黑木耳洗净用清水泡发，切成末。

干海米洗净用清水泡发后也切碎。

鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。

把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀。

再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。

发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子。

把面剂子按扁，擀成包子皮。

取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严

包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟。

蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可。