操作方法
将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。
再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。
先斜切成大薄片。
再切细丝。
炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒
直至莴笋丝变软了，即可盛盘。
温馨提示
莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了
莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套
炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。
炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。