操作方法
首先，我们需要准备好一个馒头，然后把馒头切成如下图所示的小丁状。一般来说切馒头的时候特别容易掉渣子，所以说我们可以先把馒头放在冰箱里冻一下，再切，这样子会好切很多。
然后我们可以准备好我们的配料也就是小葱和胡萝卜丝，因为主要是作为配菜使用，所以说不要准备的太多，如下图所示这样即可。
从冰箱里拿出一个鸡蛋，把鸡蛋的表皮清洗干净以后，找一个干净的碗，我们把鸡蛋打到碗里面，一般在打鸡蛋的时候一定要注意，要保持鸡蛋外壳的干净，否则细菌就很有可能进入到鸡蛋中。
然后我们用筷子把鸡蛋搅拌均匀，可以先顺时针搅拌，再逆时针搅拌，搅拌的时候速度要相对来说快一点。然后我们把之前切好的馒头丁倒入鸡蛋中。
把鸡蛋和馒头丁搅拌均匀，让鸡蛋液裹满馒头丁的表皮，如下图所示即可。
然后我们可以打开火，保证冷锅热油，先用葱花炝锅，等到我们可以闻到葱花的香味儿的时候，就可以把胡萝卜丝也倒到锅里面。
然后我们用铲子把葱花和胡萝卜丝稍微的翻炒一下，因为葱花和胡萝卜丝都是可以生吃的，所以说这里不用炒的太熟，一般轻微翻炒一下就可以把馒头丁倒到锅里面了。
把馒头丁倒入锅里面以后我们要注意，因为馒头丁外皮上包裹着蛋液，所以说很容易出现粘锅情况，这就要求我们要快速的用铲子进行翻炒。
等到炒至外表金黄，我们可以把馒头丁倒入盘子中，可以在盘子上面再撒一些生的小葱，这样子一方面可以做点缀，一方面也可以提加提升炒馒头的味道，最后撒上盐和佐料即可。剩下的时间就是大家享受美味的时刻了。