操作方法
1、把紫薯洗净隔水蒸熟，去皮，碾成泥，晾凉。 2、酵母粉用温水化开（以不烫手为宜），加入面粉，紫薯泥和成软硬适中的面团。 3、酵母粉用温水化开（以不烫手为宜），加入面粉，和成软硬适中的面团。 4、把和好的面分别盖上盖子，放到温暖处发酵。
5、待面发好之后，分别揉光滑。（大概发至两倍大） 6、两个面团压成面饼，叠在一起。（下面的稍大一圈） 7、擀成大约五厘米厚的面饼，从一头开始卷，卷成一个圆柱形的长条。
8、用刀从一头开始剁成大小均成的卷子。 9、把剁好的卷子放到笼屉里，蒸熟。
温馨提示
蒸熟的紫薯较干，和面的时候需加少量水。
白色皮的花卷，是白色的面饼卷在外面。紫色皮的花卷，是紫色的面饼卷在外面。
卷在外面的面饼，要比里面的稍大一圈，这样卷出来才会好看。