好吃的小笼包的做法

120克温水浸泡2.5克酵母粉5分钟。盘里装250克高筋面粉，倒入浸泡好的酵母水，边倒边用筷子搅拌至倒完，把面粉搅拌至无干粉状态。用手把面粉揉成光滑的面团，放碗里盖上保鲜膜进行发酵。

发面的时候准备馅料。姜葱切末，绞肉机绞烂猪肉（肥瘦比例2:8）调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀分次少量加入高汤，每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。

面团发大取出排出空气，彻底排气的面团搓成长条形，切成约8克一个的等份剂子，把小剂子擀成包的圆面片，未用到的用保鲜膜覆盖起来，以防风干，放上合适的馅料，收口包起来。

做好的包子生坯放入铺有防黏纸的蒸笼内，包与包之间要有足够的距离，做好一笼醒发20分钟，冷水上锅蒸，水烧开后再蒸10分钟，关火5分钟后开盖开吃。