干煸嫩鸭子的做法

作者：追风筝的人 | 创建时间: 2023-08-11

“老鸭汤”顾名思意即老鸭一般用于煲汤，因老鸭肉厚、肉质绵柔，煲汤更有味。而新鲜的嫩鸭子肉质细嫩，肉头薄，而且嫩的水鸭子由于生长时间短，鸭皮几乎没什么脂肪，干煸更有味！鸭肉含丰富的蛋白质，有补血、养胃生津、清热健脾等功效。...

准备食材：嫩水鸭；姜、蒜、干红辣椒、青尖椒、八角、花椒。

干红辣椒剪成5毫米左右的圈；八角辦成小块；姜去皮，一半切片，一半拍破；蒜去皮切片；青尖椒洗净斜刀切成5毫米左右的圆圈。

嫩水鸭洗净斩成块。

将嫩水鸭放入锅中，放入姜块，加水没过鸭肉，盖上锅盖，煮20分钟左右，煮𤆵。煮𤆵后沥干水分捞出。

锅中放入食用油，放入嫩水鸭、姜片、蒜片、八角、花椒、干辣椒，一起翻炒，炒干水分，炒香；再加入酱油、白糖翻炒上色、入味。

倒入青尖椒翻炒半分钟左右，关火。

撒入盐、鸡精，和匀。

装盘。