动物油和植物油的区别有哪些？谁更健康？

常见的植物油有：菜籽油、花生油、橄榄油等，而动物油则有猪油、牛油、羊油和鱼油等。

植物油含有较多的不饱和脂肪酸，而动物油则含有较高的饱和脂肪酸。

植物油的熔点低，在常温环境里呈现液态。而动物油的熔点较高，在常温的环境里呈现固态，气温较高除外。

植物油在人体内吸收率比较高，而动物油的吸收率就比较低了。

但是动物油的化学结构比较的稳定，在加热后产生的有害物质较少。而植物油在不加热的状态下能降低人体内的胆固醇，减少中风的风险。

动物油具有较高的热量，能够抵御寒冷，且含有对心血管有益的成分。但是不是减肥者的最佳选择。