小米糕的制作方法

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

料理机中倒入蛋黄、玉米油和小米，打成细腻的小米蛋黄糊。

蛋清中滴几滴柠檬汁用打蛋器打起粗泡。

15g细砂糖分3次加入，将蛋清打发至提起打蛋器能拉起小尖角的状态。

在蛋白霜中分三次倒入小米蛋黄糊搅拌均匀。

搅拌均匀后倒入模具中震出大气泡。

盖上保鲜膜，放入蒸笼蒸25分钟。蒸好后，关火继续闷5分钟后再取出。

取出后马上倒扣在晾网上，放凉后脱模。

这样小米糕就做好了，可以按需切块食用。