大蒜剥皮，用厨房纸试去灰尘，蒜瓣个头小或有点儿发芽都没关系；
有“残疾”的蒜瓣以及粗暴剥皮受伤的蒜瓣弃去不要；
将蒜瓣装满密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器；
倒入陈醋（我喜欢用陈醋）；
没过蒜瓣，加盖密封，放在阴凉处保存（我放在北阳台的角落里）。
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