将茄子去蒂.清水洗净,切成5厘米长.2厘米宽的条；
蒜子垛成末.青椒切成圈以备用；
炒锅置火上,倒入植物油烧至七成热,放入茄子.蒜子不断翻炒至发软；
然后,加入调味品酱油.陈醋.精盐,翻炒至均匀；
最后投入青椒,稍炒至青椒发绿即可装盘； 其口感:色泽酱红.绵软微辣,香而不腻。
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