家常小炒——香菇炒菠菜

准备食材： 新鲜香菇用盐水浸泡一会，清洗干净，然后切成小块备用。（最好使用干香菇，含有的营养物质更丰富，干香菇要用水泡发之后切块。）

然后准备葱姜，将葱姜洗净，姜去皮，接着将这两种食材切成葱花和姜丝备用。

接下来开始清洗菠菜，在清洗的过程中，在锅中煮沸适量的水，然后将清洗好的菠菜放进沸水中焯一分钟，为了去涩味。

食材准备完毕，开始起锅，锅中倒入适量的油，油热之后大火爆炒葱姜，直至炒出香味。

然后倒入备好的香菇开始翻炒，一两分钟后放入一勺开水继续翻炒（如果是干香菇的话，可以直接倒入泡香菇的水），香菇炒到两面微黄就代表熟了。

接着倒入焯好的菠菜，因为是焯过的所以易熟，倒入之后放入盐等调味料进行调味，翻炒均匀，尝下咸淡合适之后即可关火享用美食了。