东川老奶洋芋做法

新鲜洋芋若干个，放入锅中蒸熟，将准备好的葱和蒜切碎，花椒在炒锅里小火炒香后用擀面杖擀成花椒粉，锅里倒油，放入干辣椒炒香

注意辣椒不要炒糊了，先用勺子把土豆压碎，放入蒸熟的土豆，然后放入葱花和花椒粉，还有适量的盐，翻炒出香味，加入两勺油辣椒，翻炒片刻后撒入葱花，炒匀就可以出锅了

烹饪技巧： 1、土豆不要完全压成泥，带一部分颗粒才好； 2、花椒粉最好是自制，香味比较浓郁，没有的也可以用现成的代替； 3、调料根据土豆的量自行调整。