如何做家常烧带鱼

将带鱼斩成约五厘米的段，洗净，去掉内脏（这些都可以请档主帮忙代劳，回来只要洗一下就可以了）；

葱姜切丝，蒜切片；

锅注油烧到五成热，下入鱼块煎至两面金黄取出备用（最好用不沾锅，一面煎好再翻煎另一面，这样比较不容易碎）；

将煎过鱼的锅再倒入适量油，烧热。加入葱姜蒜和干红椒炒出香味，接着放入煎过的鱼块，倒入料酒烹一下去除腥味，接着倒入一匙生抽，加水至没过鱼段，放入八角，调入盐、糖和一匙白醋，大火烧开，转中小火将汤汁直到收干即可。