芋艿焖肉的做法

准备原料。

五花肉洗净，切成2cm见方的小块放入冷水中浸泡10分钟，捞出控干。香葱洗净打结。老姜拍破。芋艿去皮（削皮时最好戴手套）。

炒锅中注入油，中火加热至5成热，放入五花肉煸炒，煸至肉皮发紧，肥肉的部分出油了，即可烹入黄酒，调入老抽、生抽，加入能没过肉块的热水，大火煮开并撇去浮沫。

锅中加入香葱结、老姜和八角，加入冰糖后调成小火加盖焖煮40分钟。然后放入芋艿一同焖煮。

20分钟左右芋艿和肉都酥烂时，改大火收浓汤汁即可出锅。出锅后还可以再点缀些葱花或青蒜叶。